在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代，在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的：在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹着片在汤中涮熟，蘸着调味料吃。利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。这就是我们所吃的火锅。
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中国铜雕文化，贯穿于中国整个文明史，并在每个时期有鲜明的时代烙印。商周时期的铜雕文化已经达到了很高的水平，当时在政治、经济领域里大量使用铜雕青铜器，中国历史上重要的铜雕艺术品有西周的"伯矩"鬲，晚商的"司母戊"鼎以及汉代的"马踏飞燕"、四羊方尊等，代表了当时高超的铜雕铸造工艺。秦朝以后，铜雕文化涉及到各个领域，如货币、宗教、冶金、天文、交通等，唐朝铜镜铸造工艺精湛，十六国时期，铜雕造像达到很高的水平。铜雕文化和中国的文明史有着密切的关系，从各个时期出土的文物中，铜文物占很大的比重，形成了有中国特色的铜雕文化。